Eventos
La Chocolate Academy estará presente en el Fórum
Gastronómico de Santiago.
La Chocolate Academy de las marcas gourmet Callebaut, Chocovic y Cacao Barry estará presente
en el Fórum Gastronómico de Santiago que tendrá lugar del 26 al 28 de Febrero.
Durante tres días, el Aula del Dulce del Fórum será el escenario donde los Embajadores y Técnicos
de la Chocolate Academy nos deleitaran con sus elaboraciones y exhibiciones de las últimas
tendencias.
El 25 de febrero Josep María Ribé, asesor técnico de Callebaut, introducirá texturas ligeras con
“Verano dulce, pastelería fresca”. Más tarde, Jordi Farrés, BCN Cookies y Embajador de Callebaut
DULCEFUSIÓN 2012
Miércoles 25 de enero
10.00 – 10.30 SALA POLIVALENTE - Revolución en el mundo de los macarons. “macaronsmanía”: Ricardo Martínez
10.30 – 11.00 SALA POLIVALENTE - Los Colores en la Pasteleria: Alejandro Montes, (Mama framboise/ Madrid, España)
11.00 – 11.30 SALA POLIVALENTE - Pie Crumbs: Christina Tosi (Momofuku, New York, EE.UU)
Mañana jueves 20 y el viernes 21 de octubre tendrá lugar en París la 3ª edición del "Salon du Chocolat", en el pabellón 5 del parque de exposiciones de la Porte de Versailles. En el transcurso del mismo se celebrará la gran final del World Chocolate Masters, convocado por el grupo Barry-Callebaut. Como recordarán nuestros lectores el seleccionado español, elegido en un concurso celebrado a principios de febrero en la Chocoalte Academy en Vic (ver nuestra revista de marzo-abril), fue Francisco José Somoza, quien competirá con los representantes de otros 18 países del mundo. El prestigioso pastelero barcelonés y colaborador de nuestras publicaciones Christián Escribà será el jurado español.
En el marco del Salón Internacional de Panadería, Confitería e industrias afines INTERSICOP 2011, se celebró en el espacio destinado a la animación de pastelería el Concurso del Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2011, tal como habíamos anunciado en este mismo apartado de Eventos de La Confitería Española. El vencedor fue Juan Antonio Serrano, representante de Murcia. En la próxima edición de nuestra revista les ofreceremos amplia información sobre este evento y las elaboraciones con sus fórmulas presentadas por el vencedor. Los representantes de Palencia y Madrid, Julián Arranz y José Eugenio Fernández, se clasificaron en segundo y tercer puesto, respectivamente, y el resto de participantes recibieron una clasificación ex-aqueo.
